REDUÇÃO DE DESPERDÍCIOS EM UMA MICROEMPRESA ALIMENTÍCIA DO VALE DO PARAÍBA: UMA ABORDAGEM DO LEAN MANUFACTURING

Resumo

A presente pesquisa aborda a aplicação da filosofia Lean Manufacturing em uma microempresa do setor alimentício localizada no Vale do Paraíba, visando à redução de desperdícios e na melhoria dos processos que afetam clientes internos e externos. Para tanto, estabeleceu-se como objetivo geral identificar as principais fontes de desperdícios na organização e propor ações de melhoria. Como objetivos específicos, buscou-se mapear os problemas que afetam a operação, selecionar as ocorrências de maior relevância e desenvolver planos de ação. O estudo foi embasado teoricamente nos conceitos do Lean Manufacturing e nos oito tipos de desperdícios descritos por essa filosofia. Esta pesquisa é natureza qualitativa com abordagem do tipo exploratória, consistindo dos métodos bibliográficos, estudo de caso e pesquisa-ação, com a realização de entrevista semiestruturada para mapeamento dos problemas. A partir da análise dos dados, foi elaborado um quadro comparativo dos desperdícios teorizados e os desperdícios encontrados na empresa, seguido pela aplicação da Matriz GUT como ferramenta de priorização e dois planos de ação utilizando a ferramenta 5W2H. Os resultados apontaram que os desperdícios mais evidentes na matriz GUT foram o controle de estoque manual, com risco de perdas com produtos perecíveis; e o alto tempo de espera no atendimento em horários específicos. Os métodos utilizados permitiram associar a aplicação prática dos fundamentos teóricos e, a partir da pesquisa foram propostas ações de melhoria para o empreendimento analisado.